古法炮 制茶亮相新茶市场
发布日期:2017-03-31    点击率:432

      本报讯(记者 周爱明) 唐朝时 风靡宫廷的茶叶是什么样的?昨天,南京一 家茶企宣布研发出一种唐代宫廷茶,这种宫廷茶从种植、采摘到炒制,完全按 照唐朝古法炮制。

       在南京 紫金山茶叶有限公司,记者见 到了刚刚出炉的唐代宫廷茶。这种茶叶外形卷曲,看上去并无特别,但细嗅之下,茶叶香气浓郁。取少量茶叶,倒入开水,茶汤清亮,入口甘甜、滋味醇厚。和普通绿茶不同的是,这种宫廷茶香气持久,连泡七八次,茶汤仍保持清亮、甘甜。

公司负责人、宫廷茶 研发人凌威武介绍,茶兴于唐而盛于宋,但是明 代以前制茶工艺以“团”为主,叶茶技 术始于明代朱元璋建都南京后颁布的一道诏令:“罢造龙团,惟采芽茶以进。” 宋代则是饮茶鼎盛期,上至皇帝,下至百姓,嗜茶成风,对茶叶 的需求量非常大。

       在唐朝宫廷,茶文化 讲究上好的茶叶、上等的水质、精美的茶器、高超的茶艺,其中上 好的茶叶是关键。那么,唐朝茶叶如何种植、炒制?

       凌威武 近年来翻阅大量古籍资料,并按照唐朝种茶、炒茶工艺试制宫廷茶。他介绍,唐朝茶 叶生长环境优越,种植环节讲究原生态、无污染。为此,他特地 在紫金山周边选择一小块土地试种改良茶树,种植过 程中不施任何肥料,茶叶完全“望天收”。茶叶萌芽后,采茶工采摘一芽一叶,在竹匾 内萎凋后进入锅内炒制。

        和雨花茶炒制不同,宫廷茶更讲究火候,炒茶工无需搓条,而是采取大量揉、抖技术,茶叶力 求保持原汁原味。江苏省 茶叶协会秘书长杜建平品尝宫廷茶后评价称,“火候适中、香气悠长,入口滑润、回味甘甜。”


今年紫 金山茶叶公司一共试制了8.6斤宫廷茶,当天被3批老茶客以每斤1万元全部买走。

雨花茶茶厂地址:南京市 玄武区白马山庄1号
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