茶叶小知识
发布日期:2017-03-27    点击率:426
      古时贡茶求早求珍,于是把春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。

      春分节气,为每年 三月二十日左右。在春分前生产的茶叶,我们叫社前茶。清明前生产的茶叶,我们叫明前茶。谷雨前生产的茶叶,我们叫雨前茶。雨后至 立夏前生产的茶叶,我们直接就叫作春茶。农谚道:“夏前宝,夏后草”,“茶到立夏一夜粗”,立夏以后,气温渐升,茶叶生长迅速,叶片就渐渐老化了。

       我们先来谈谈社前茶:社前,是指春社前。社日一般在“立春”后的41天至50天之间,大约在“春分”时节(3月20日左右),也就是比“清明”早半个月,这种春 分时节采制的茶叶更加细嫩和珍贵。春分前气温低,雨水多。春分第一道茶,简称头茶。这种茶历经严寒酷暑,吸天地之灵气,收大地之精华,是春天 冒出的第一道茶芽。她富含 的营养成分比如氨基酸、茶多酚、茶叶红素(防癌物质)是普通茶叶的十倍。但因为气温低,阳光少,缺少叶绿素,开汤呈黄绿色(一般不 太懂茶的会以为是隔年的成茶)。另外,如果是 从不施肥的荒山有机茶,其茶汤更显黄绿色,和施菜 籽饼的茶叶基本相同。且芽尖大小并不整齐(相反,施尿素 肥的茶叶生长快,只要一 点点阳光茶汤就特别绿)。社前茶 经手工精心炒制,入口甘甜,回味醇厚,口感润滑,唇齿留香,没有苦涩味。正宗南 京雨花社前茶冲四五泡仍余味犹存,倒掉茶底空杯闻香,一股春 天的气息直涌鼻鼻翼,沁入心脾,这就是与隔年成茶、保鲜茶最大的区别,是可遇 而不可求之上品。切记!

      下面我 们再说说火前茶:火前,即明前。因为古 人在寒食节有禁火三日的习俗,三日内不生火做饭,故称“寒食”,寒食节 是清明节前一天,因此“火前茶”实际上就是“明前茶”。明前茶 是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同时,由于清 明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到 采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。虽然比 之社前茶叶绿素增多,但手工 精制的明前茶仍以黄绿色为珍品,绿色过 重乃为机制茶和人工添加色素。明前随 着茶树吸收阳光越来越足,叶绿素也越来越多,此时茶 叶冲泡后茶汤呈翠绿色为精品。

      最后说说雨前茶:雨前,即谷雨前。即4月5日以后至4月20日左右 采制的茶叶称雨前茶。雨前茶 虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的 内含物也较丰富,因此雨 前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。对江浙 一带普通的炒青绿茶来说,清明后,谷雨前,确实是 最适宜的采制春茶的季节。此段时 间成批量上市的绿茶便成为大众茶。

     节气之分不可混乱,我们将社前茶、明前茶称为“琴棋书画茶”,谷雨前后茶称为“油盐酱醋茶”。
雨花茶茶厂地址:南京市 玄武区白马山庄1号
联系电话:025-52631199        手 机:13851808588
中国十大名茶之一 南京紫 金山茶叶有限公司 版权所有
友情链接:    优乐彩票开奖直播   优乐彩票开奖网   钱宝棋牌安全吗   TH天豪棋牌   TH天豪棋牌